La sauce fraicheur

Pour rester dans le léger mais néanmoins dans le plus glamour, je vous livre 1 recette que j’adore et qui accompagne merveilleusement les poisson cuits à la vapeur. Je l'ai trouvé chez Mercotte. Couper la courgette en petits dés, la poêler 1 à 2 minutes à l’huile d’olive à feu très vif, elle doit rester croquante. Pendant que la courgette refroidit, peler, épépiner et détailler la tomate en petits dés également. Tailler le gingembre à la main en fine brunoise, on doit trouver les morceaux sous la dent, ciseler finement le basilic. Réunir tous les ingrédients dans un petit bol, arroser d’1/2 jus de citron, de 3 bonnes cs d’huile d’olive, saler, poivrer, c’est prêt ! Pour ma part, ayant la chance d’avoir un magasin Picard à portée de main, j’utilise du gingembre congelé et je complète selon mon inspiration avec de la coriandre, voire de l’aneth, de la menthe ou de la ciboulette. Je sers cette sauce avec des filets de daurade (avec peau) que je fais cuire au four sur du papier sulfurisé (0 matière grasse et 0 odeur !). Les affamés complèteront avec un riz sauvage ou de pommes de terre vapeur.