Voici une recette piquée dans un livre Cochon & fils dont la presse a fait l’éloge au moment de sa sortie. Dans le cochon, tout est bon, et particulièrement ce cake moelleux à souhait et pas du tout étouffant.
Une recette à emmener partout avec soi !
Mélangez farine, levure et oeufs pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez le lait et le vin blanc. Remuez. Ajoutez les cochonailles et versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné ou chemisé d'un papier cuisson. Enfourner 1 heure à 160°. Laisser refroidir et démouler.
Astuce : dans la même famille des cakes et terrines, je suis aussi une fan du roulé aux épinards, saumon et boursin. Vous en trouverez une parfaite illustration sur le blog de Cuisine Plurielle.
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Ingrédients
100 g de lardons fumés revenus à la poêle
100 g de jambon blanc coupé en petits dés
100 g de chorizo coupé en petits dés (évitez un chorizo trop fort qui masquerait les autres saveurs)
100 g de jambon sec coupé en petits dés
3 échalotes émincées et revenues à l'huile d'olive
300 g de farine + 1 sachet de levure
4 œufs
100 ml de vin blanc sec
200 ml de lait
piment d'espelette (pour avoir un peu de piquant quand même mais pas dans le chorizo)
http://cuisineplurielle.canalblog.com/archives/2008/05/05/9006310.html
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