Glut & Späne

Envie de poisson fumé ? Nous avons l’adresse qu’il vous faut !
Après avoir travaillé en Suisse puis en Normandie, Michael Wickert s’est finalement installé dans la Markthalle IX, au coeur de Kreuzberg. Il y a ouvert GLUT & SPÄNE, où il vend saumons et truites qu’il fait fumer lui-même, et, plus original, sur place ! Alliant savoir-faire traditionnel et innovations culinaires, Michael Wickert propose ainsi de déguster saumon et truite fumés, sous des formes variées. Les plus aventureux pourront accompagner leur poisson de confit d’oignons (idée importée de France) et de sauce au raifort, mais il est aussi possible de le consommer nature ou en sandwich. À noter, le Ceviche, une spécialité péruvienne. Le poisson n’est pas fumé, mais cru et mélangé à une marinade de citron vert, d’échalottes et de piment. Un régal !

Le tout est évidemment à déguster sur place ou à emporter!