Un repas n’est pas un repas si on ne finit pas par un dessert. Voici une recette de compote rhubarbe-framboise légère et gastronomique qui plaira à tous : Faire fondre pendant 30mn la rhubarbe avec le sucre, le miel et le jus d’orange. Quand la rhubarbe est cuite, mixer avec 500g de framboises et les feuilles de menthe jusqu’à obtention d’un velouté rose framboise. Rajouter les framboises entières et réserver au frais. Astuce : je remplace au moins la ½ du sucre par de l’aspartam. J’accompagne de petits financiers à la framboise pour les gourmands.
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Ingrédients :
500g +150 de framboises congelées
500g de rhubarbe
100ml d’orange pressée
120g de sucre et 1c. à s. de miel
Quelques feuilles de menthe
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