“On ne propose que des fromages qui nous plaisent à nous”, m’explique Bastien. Direction la vitrine, voir si nos goûts sont partagés… Morbier, gruyère, beaufort, roquefort, saint Félicien, fourme d’Ambert, chabichou, tome de vache, saint Maure, mont d’Or, raclette, crottin de Chavignol… Je suis loin des soixante sortes de fromages proposées mais j’arrête la torture. À vous aussi votre petit fromager de quartier vous manque ? Ses conseils, son expertise, son amour du produit ? Raison de plus pour filer droit à la Käserie ! Parce qu’il s’agit bel et bien d’une boutique de fromages, et non d’un hommage aux clichés français. Ni un restaurant de fondue, ni une épicerie fine, on vend du fromage ici, dans une ambiance cosy et berlinoise. Pas question de faire la promotion de notre beau pays mais bien de proposer, dans notre capitale allemande adorée, des fromages de qualité. Fort de sa formation en fromagerie, Romain a su s’entourer d’un réseau de fournisseurs peu présents à Berlin et partageant la même philosophie, qualité et bon produit avant tout. Le résultat, 80% de fromages au lait cru, loin des fromages standardisés des grandes surfaces. Et le goût du fromage d’alpage est au rendez-vous.

Si vous choisissez de rester déguster une planche de fromage pour l’apéro, installez-vous en terrasse ou sur une des banquettes, profitez de la touche “salon” de la déco, amusez-vous avec la carte de France des fromages, et reprenez en chœur les chansons de radio nostalgie en fond sonore. “On a souvent l’impression de recevoir des amis, comme à la maison”. Bastien approuve et renchérit : “On se fait plaisir avant tout”. Et bien les garçons, impression et plaisir partagés, sans aucun doute ! Alors rendez-vous en journée, pour l’apéro, ou lors d’une des soirées spéciales fondue, Mont d’or ou tartiflette. L’ambiance Käserie : du bon fromage et des nouveaux amis !

Julie Tirard (Texte et photos)