La voilà ma recette coquine : une manière de faire croire à vos invités que vous êtes la reine de la terrine de foie gras maison alors qu’en fait, vous êtes partie d’un foie déjà parfaitement cuit ! Je souris et j’adore ! Coupez le foie gras en dés et mettez-le dans un saladier. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les fruits secs, les raisins et les abricots. Faites revenir doucement puis ajoutez le vinaigre et le Porto, du sel, du poivre et le piment. Lorsque les liquides sont évaporées, versez les fruits secs sur le foie gras. Mélangez délicatement et mettez la préparation dans une petite terrine tapissée de film étirable. Tassez bien, rabattez le film sur le dessus et mettez au frais une nuit minimum. Servez avec des toasts grillés et de la confiture de prunes. Bon à savoir : vous pouvez remplacer les abricots par des figues et les noix et amandes par des pistaches, des graines de pavot ou de nigelle.
Infos Pratiques
Ingrédients pour 6 personnes
250g de foie gras mi-cuit (le plus simple possible mais de qualité)
4 abricots secs découpés en dés
1 c. à soupe de raisins secs
1 c. à soupe de noix hachées
1 c. à soupe d’amandes hachées
20g de beurre
2 c. à soupe de vinaigre de Xéres
2 c. à soupe de Porto blanc (ou tout autre alcool de même nature)
Poivre au Moulin et 2 pincées de piment de Cayenne
Confiture de prunes ou gelée de groseilles pour servir
Infos Pratiques
(No Ratings Yet)
Loading...