L’Asie dans mon assiette : La salade de mangue verte

La cuisine asiatique est toujours pour moi un plaisir. Je partage avec vous quelques recettes dont je suis une adepte depuis plusieurs années mais aussi quelques découvertes plus récentes qui ont passé le test de la table familiale. A vos baguettes ! J'ai trouvé la salade de mangue verte sur une fiche cuisine de mon magazine hebdomadaire favori (Elle) que je me suis empressée de découper. Facile, frais, diététique et délicieux : que demander de plus ? Faites griller les cacahuètes 10mn environ au four préchauffé à 180 degrés puis hachez-les grossièrement (personnellement, j’ai acheté des cacahuètes grillées de bonne qualité que j’ai concassé grossièrement). Dans un bol, réunissez l’aïl, le sucre, le nuoc-mâm et le jus de citron vert. Mélangez jusqu’à ce que le sucre fonde. Rajoutez le piment, la moitié des cacahuètes et de la coriandre ciselée. Epluchez la mangue et râpez-la au robot comme pour des carottes. Nappez de sauce, mélangez et laissez reposer 1h au réfrigérateur. Au moment de servir, décorez avec le reste de cacahuètes et de coriandre. Astuce: ne rajoutez pas la sauce sur la mangue râpée trop à l’avance car elle ramollit la mangue qui perd alors son côté croquant en bouche. Cette salade est excellente telle quelle, mais elle accompagnera parfaitement un plat épicé.