Soupe de chou-fleur aux épices

Lorette est une fan de chou-fleurs. Voici certaines règles qui selon elle, vous permettront d’apprendre à aimer ce légume plus souvent évocateur de mauvais souvenirs que de gastronomie. Cuire le chou-fleur dans deux eaux différentes afin de lui ôter un peu de sa force de goût. Eviter d’y associer pommes de terre et gruyère qui renforcent son côté rustique et rappellent un peu trop le chou-fleur de la cantine ; L’associer à des épices un peu piquantes pour réveiller subtilement son goût et amoindrir l’écoeurement qu’il provoque chez certains enfants. Répondant à tous mes critères, voici la recette : Détailler le chou-fleur, le laver et le faire cuire 10 minutes dans un litre d’eau bouillante. L’égoutter et réserver. Faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre dans l’huile d’olive. Ajouter ensuite sur feu doux le curcuma, le cumin et la coriandre puis bien mélanger. Ajouter ensuite le chou fleur, mouiller avec le bouillon de volaille, saler légèrement, et porter à ébullition. Laisser frémir une quinzaine de minutes. Mixer la soupe, incorporer la crème épaisse puis mixez à nouveau.