Les pâtisseries de Noël de mes copines

Rares sont les familles allemandes où l’on ne sait pas cuisiner des petits sablés – Plätzchen – ou autres petits gâteaux aux enfants en cette période de l’Avent. Alors on s’y met ! Préparez différentes pâtes à l’avance et proposez à vos gamins de vous donner un coup de main. Ils vont adorer, surtout la partie décoration, facultative, mais très ludique.

Vanillekipferl de Maela
250 g de farine
1 pincée de levure en poudre
125 g sucre
1 paquet de sucre vanillé
3 jaunes d’oeuf
200 g beurre — pas chaud
125 g d’amandes en poudre
pour après la cuisson : sucre glace et sucre vanille
Mélangez tous les ingrédients. Laissez reposer la pâte. Formez des petits croissants et laissez cuire environ 10 min à 175° C – 190° C. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

Plätzchen de Rieke
500 g de farine
1 pincée de levure en poudre
2 oeufs
200 g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
1 zeste de citron
250 g de beurre

Sablés d’Émilie
250 g farine
250 g beurre
140 g sucre
cannelle
170 g de poudre de noisettes

Mélangez les ingrédients. Laissez reposer la pâte 2 à 3 heures au refrigérateur. Préchauffez le four à 150° C. Étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm. Découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces et déposez-les sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Dorez-les avec un jaune d’oeuf battu et laissez cuire entre 10 et 15 mn.

Früchtebrot de Maela
C’est un pain aux fruits secs et aux noix, délicieux en tartine avec du beurre salé.
250 g farine
1 levure en poudre
1kg de fruits secs et de noix, noisettes au choix
cannelle, cardamone, etc.
3 oeufs
200 g de sucre
Mélangez les ingrédients pour former une masse homogène. Mettez-la dans un moule à cake. Faites cuire la première demi-heure à 180° C en la recouvrant d’un papier de cuisson et la deuxième demi-heure sans papier.
Le pain se garde sans problème bien enveloppé pendant plusieurs semaines (s’il n’est pas mangé avant…)

Kokosmakronen (macaron coco)
4 blanc d’oeufs (qui restent généralement après avoir réalisé les autres recettes)
150 g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
1 jus de citron (1 cuillerée)
200 g de noix de coco rapée
Montez les blancs en neige. Mélangez avec le sucre, le sucre vanillé, le citron et finalement avec la noix de coco rapée. Formez des petits tas sur les plaques et passez au four.