Kochhaus : le livre de cuisine grandeur nature !

Imaginez-vous un samedi, chez vous. Quelques jours plus tôt, dans un élan de générosité, vous avez convié des amis à dîner et leur avez promis un fantastique repas, tout en leur vantant vos talents culinaires. Seul souci : il est 18h, vos convives débarquent dans deux heures et vous n’avez toujours pas fait les courses… Pire, vous n’avez aucune idée de ce que vous allez cuisiner ! Catastrophe. Plutôt que de perdre du temps à chercher une recette dans un livre de cuisine ou à errer dans un magasin en quête d’inspiration, une solution simple s’offre à vous : la « Kochhaus », l’épicerie où les aliments sont proposés en rapport à une recette de cuisine.
Ce lieu au concept unique en son genre, fruit de l’imagination de M. Goo, jeune trentenaire né à Freiburg de parents allemand et sino-américain, permet à tout un chacun de s’improviser chef à tout moment.

Retour donc à notre situation d’urgence. Vous étiez désespéré chez vous, mais vous voilà à présent dans un livre de cuisine grandeur nature. Magique. Votre prochain objectif : choisir une ou plusieurs des recettes originales proposées sur les différents stands. Par exemple, une salade fraîche de fenouil accompagnée de ses halloumis, dattes et filets de pamplemousse en entrée (4,80 € par personne), suivie de fusilis à la ricotta et aux épinards (3,90 € par personne) en plat principal et pour conclure un Baiser de trifle à la mangue avec sa crème au citron (3,90 € par personne) ! Sur chaque stand se trouve la fiche explicative avec le temps de préparation (qui ne dépasse jamais une heure), les photos du plat proposé (il y en a toujours un dit « exotique ») et dans de petits paniers les aliments à acheter à l’unité pour la réalisation de la recette : une gousse d’ail (0,20€), un œuf (0,60 €), une dose de soja (0,40 €)… Muni d’un joli sachet en papier, vous choisissez ce dont vous avez besoin, tout en profitant des conseils culinaires des vendeuses si besoin.
Une fois équipé, conseillé et préparé, retour à la maison, direction les fourneaux. Ainsi, la soirée est sauvée !

Avoir des invités ne constitue cependant pas une condition sine qua non pour se rendre à la Kochhaus. Les plus téméraires peuvent, par exemple, s’inscrire aux cours de cuisine (75 €) organisés plusieurs soirs par semaine sur différents thèmes : cuisine asiatique, indienne, thaïlandaise… Un programme, lui aussi, à la carte.

Raffaële Parietti