La boulangerie Soluna

« Die Balance zwischen Liebe und Essen », le slogan inscrit sur la devanture de la boulangerie bio Soluna reflète bien la philosophie de son propriétaire, Peter Klann. Ce passionné fabrique plus de 30 sortes de pain selon des recettes artisanales glanées autour du monde. Pains aux noix, pains de campagne, baguettes rustiques, pains au lait, pains aux herbes croustillants, il y en a pour tous les goûts. Les noms des pains sont souvent évocateurs : le pain noir “Ostblock” mélange l’orge et le sarrasin, le pain blanc “Couronne” s’inspire d’une recette française, le pain “Obscur” aux pruneaux et aux noix vient du Languedoc, la “Boule”, elle, fait référence au pain Poilâne.
Le “Rundling”, grosse boule plate à base de seigle, est une merveille, tout comme les brioches.

soluna

Le local est simple avec un grand four à bois. Sur les étagères, des pains de toutes les formes et de toutes les couleurs, une vitrine réfrigérée avec une sélection de fromages au lait cru, de beurre à la fleur de sel de Noirmoutier et saucisses régionales. Une grande table si l’on veut s’attarder pour un capuccino.

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