Cuisiner à l’allemande : la recette des Spätzle

I – Pour les Spätzle :

4 personnes – env. 30 min de préparation

• 400g de farine (100g par personne)
• 1 pincée de sel
• Un peu de lait
• 4 œufs (1 par personne)
• 125 ml d’eau

a) Mélangez les ingrédients afin d’obtenir une pâte lisse, puis continuez à remuer la pâte jusqu’à ce que des bulles se forment. Remuez ainsi à plusieurs reprises pendant environ une demi-heure.

b) Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole.

c) Si vous n’avez pas d’appareil spécial (le fameux Spätzlehobel) pour la découpe des Spätzle, roulez la pâte en boudins fins et coupez-la en morceaux de 4-5 cm au-dessus de l’eau frissonnante. Répétez l’opération si votre casserole se remplit trop vite de Spätzle. Une fois que les Spätzle remontent à la surface de l’eau, récupérez-les avec une petite passoire et égouttez-les.

d) Ajoutez un peu d’huile pour éviter que les Spätzle ne collent.